Château de Valcombe No Sex for Butterfly Chardonnay – 2023 IGP Pays d’Oc
Ce vin séduit par sa fraîcheur vive et son profil aromatique gourmand, mêlant des notes d’agrumes, de pêche blanche et une pointe de fleur blanche. Issu de l’IGP Pays d’Oc, il exprime avec modernité la richesse du terroir languedocien tout en conservant une belle légèreté. Idéal en apéritif ou avec une cuisine estivale.
Cépage
Vin monocépage, élaboré uniquement à partir de Chardonnay, ce qui lui confère sa fraîcheur, ses notes fruitées et sa rondeur caractéristique.
Vinification
Fermentation à basse température en cuves inox, sans passage en bois, afin de conserver les arômes primaires du Chardonnay. La fermentation malolactique est généralement bloquée pour garder une belle vivacité et une tension minérale en bouche.
Terroirs
Sols de galets roulés et d’argiles rouges, exposés plein sud, combinés à l’influence rafraîchissante des brises cévenoles. Ce terroir favorise une maturation lente et équilibrée du Chardonnay, permettant d’obtenir des vins à la fois gourmands, frais et élégants.
Mets / vins
Parfait avec un Tartare de dorade au citron vert où la fraîcheur et la vivacité du vin sublimeront la finesse du poisson cru et les notes citronnées.